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基改食品上餐桌，是危機還是轉機?

氣候變遷危機下食物選擇的理性與感性

《科學人》雜誌在2016年5月29日於師大校園舉辦《氣候變遷危機下食物選擇的理性與感性》講座，以基因改造科技為主題，從經濟、環境、食品安全、法規等多面向探討基因改造食品相關議題，期望降低民眾對基改食品的疑慮，並希望在談論基改議題時，大家能根據科學以理性及事實出發的角度來思考明辨。

講座特別邀請行政院衛生福利部基因改造食品審議小組召集人台大生技系的潘子明教授、台灣經濟研究院生物科技產業研究中心的余祁暐組長以及食品工業發展研究所的朱文深博士主講，讓專家以科學、專業及客觀的角度帶大家認識當代基改食品議題。

基改科技是解決糧食挑戰的重要解決方案之一 民眾、農民、環境皆受惠

全球糧食需求增加，資源成長卻受限，加上極端氣候的挑戰，要餵飽世界需要第二次綠色革命，而對於糧食自給率只有三成的台灣，進口糧食供應與國際情勢連動密切，台灣人民亦應多關注相關議題。許多權威機構都不約而同的表示基改科技是解決糧食挑戰的重要解決方案之一。統計發現，種植基改作物已使農民收益增加、農藥總使用量減少，並能降低碳排放量以減緩全球暖化趨勢，農民及環境生態皆可從基改科技受惠，以穩定農業發展。除此之外，基改原料價格為非基改原料價格的七到八成，更僅是有機原料價格的四到五成，因此基改科技將可創造民眾、農民、與環境的三贏局面。

基改食品實質等同傳統食品 政府分階段評估把關

對民眾來說，最關心的問題還是基改食品是不是安全的。其實，在任何基改食品上市之前都經過政府審慎查驗，有非常嚴謹的流程。台灣基改食品的安全評估採取「實質等同」原則，基改食品如與傳統對照食品為實質等同，表示食用基改食品與食用傳統食品的風險是一樣的。倘若食用傳統黃豆是安全的，則食用與傳統黃豆實質等同之基改黃豆也是安全的。在台灣，基因改造食品審查分三階段，不同階段有不同的評估項目，在衛生福利部基因改造食品審議小組的把關下，幾乎所有核准進口的基改食品，全都經過完整的三階段審查流程，嚴格程度可見一斑。

多個權威機構聲明基改是安全的

除政府審查之外，學界也多有關於基改食品安全性的研究，美國國家科學院以及英國皇家科學院都提出報告，指出食用基因改造食品沒有安全疑慮。有人說基改食品缺乏長期餵食實驗數據，其實並非如此，因為在2002到2012年間已有近20項長期餵食研究(包括囓齒類、牛、雞、豬、獼猴等)，都是由公共資金資助及發表，也都得到基改食品是安全的結論。此外，還有多世代的餵食實驗以及全面分析的體學研究，來幫助人們更深入的瞭解基改食品。

反基改的謠傳及有瑕疵的科學研究

網路上充斥著關於反基改的謠言，許多謠言根本與基本的科學原理衝突，但卻使人們對基改更加恐懼。有機農業業者通常也反對基改，有部分謠言也許與行銷手法有關，藉由質疑基改食品的安全性來提高有機農產品的地位與販售價格。有一些研究雖然得出基改食品不安全的結論，但該等研究不是在實驗設計上有瑕疵，就是統計方法有問題，或是對無顯著性差異的實驗結果過度予以解讀。

近期最著名的案例就是法國學者Seralini在2012年被撤銷的一篇論文，該學者在論文中宣稱餵食基改玉米使得大鼠都產生腫瘤，事實上，該學者用來進行實驗的大鼠本來就是好發腫瘤的品系，甚至餵食非基改玉米的對照組大鼠，也有部分產生腫瘤，況且每一組的試驗樣本數不但過少，也不符合試驗設計之標準，根本無法獲得可靠的統計數據，因此，如此不科學的研究論文才會被期刊決議撤銷發表。其實早在2007年，日本的學者就已經做了為期兩年的基改黃豆大鼠餵食實驗(相當於餵食至人類70歲)，且採用較為嚴謹的實驗設計，其結論則是：基改食品是安全的，只是這樣的實驗事實卻無人關注與報導。

「飼料級」玉米、黃豆是謠言

現場許多觀眾提問，新聞常報導基改玉米或黃豆是「飼料級」，不是供人食用的，是怎麼一回事呢? 有人說美國人自己不吃基改黃豆，專門出口給別人吃，又是怎麼一回事? 關於這些謠傳，與會專家進一步解釋，能獲准進口到台灣的所有基改產品，均是用食品級的安全標準審查，因為主管機關有義務把關進口農產品的食用安全性，即便廠商故意混用也必須確保基改產品的食用安全，因此台灣一律採用較高的食品安全審查標準。所謂的「飼料級」基改食品在台灣並不存在。

根據調查事實，美國人也會吃基改黃豆及其加工品，只是西方人飲食習慣不同，不像台灣這麼依賴黃豆及其加工品，才讓有心人逮到機會誤導台灣民眾。希望台灣民眾切莫再採信這些謠言。

也有人關心耐受除草劑的基改作物是否會使用過量的農藥? 其實噴灑農藥也需要成本，農民並不會因為基改作物可以耐受除草劑就無限制使用，因而造成採收上的不便或是得冒農藥殘留過高而無法販售的風險，尤其是所有農作物產品在上市前都必須通過農藥殘留測試，唯有符合食用安全標準者才能放行。

理性選擇 安心食用

面對即將到來的糧食挑戰，基改科技不但是重要的解決方案之一，更是幫助平抑糧食價格、增加農民收益並發展永續農業的助力。在政府及學界嚴格的把關下，消費者其實大可安心食用基改食品。唯有理性地看待正反面證據，不聽信無根據的謠言，才能夠做出最好的選擇。

講座影片:基改科學easy learn

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關鍵字: 氣候變遷、糧食危機、飼料玉米、基改安全、基改法規、基改審查、基改制癌、實質等同、科學人